东北拉皮做法—蘸酱吃烤肉or羊肉泡汤

东北拉皮做法——蘸酱吃烤肉or羊肉泡汤正宗东北拉皮做法和酱料——蘸酱吃烤肉or羊肉泡汤——蘸酱吃东北拉皮|烤肉泡汤食谱_烤肉泡汤食谱这个视频很详细了如何做好一顿烤肉的做法需要秘诀么？

要个好手艺，不是手法高超！东北拉皮算是比较正宗的口味了，需要两三种做法，才能做出一盘味道醇厚的拉皮。

两三种做法其实做出来的味道很不一样，比如我，吃一斤的蒜蘸酱只能吃得下一盘，跟别人吃两三百克蒜蘸酱那个可是天差地别。

需要的工具肯定是不一样的，例如蒜汁机，而酱料大部分都是作坊熬制而成的。

至于您所说的老师傅的秘诀的话，工作量也比较大，但是他们也不像大家想象的那么厉害，大工厂找个小师傅做肯定比找个培训学校老师教强的多。

拉皮主要讲究的是蘸酱汁及烤肉的味道，正宗的拉皮要么就是酱汁浓郁，要么就是炭烤牛肉，再来点蒜，吃起来爽滑又不腻，跟培训学校里这口味的拉皮还是差不多的。

还有一点需要注意的就是主要讲究一个烤炉，熟的慢，而吃多少人管饱就这么点口味而言，也只能这么做了。

您看我做的饭量很大，一顿吃几十斤牛肉，这都是要吃五六斤拉皮酱的量。

没有烤炉可以用烤箱做，我以前在北京找了个靠谱的方子：满山老火锅，拿到店里给学生做，单份用一升红粮窖装的红酒一下午可以做五六斤不错了。