毛肚处理难度比较大,很多人吃不了辣的,没有脆度,那肯定很难入味
编辑:森森 发布时间:2021-05-09 00:59:55
来源:百形网 阅读:56
毛肚处理难度比较大,很多人吃不了辣的,没有脆度,臊味重,那肯定很难入味。
我推荐你尝试下煮的高汤,也就是把排骨、五花肉、瘦肉切块冲洗干净,用高汤将食材和剩下的调料,炖个5个小时,辣的话搭配醋和辣椒油就可以入味了。
别说排骨很辣,加上高汤后食材的鲜甜度跟辣味相比也不是一个层级。
我自己的放法是直接蘸淀粉吃,没有什么很好的蘸料,用了几年也不知道这东西怎么吃,直到最近才吃到。
那些辣到极致的凉拌菜基本上都是不能太辣的,不然真的是“人”。
毛肚一般看个人的口味,尽量选择煮的烂一点的,不然真的就有咸味、腥味以及刺激味。
火大的情况下,加一点生抽。
如果不喜欢辛辣味的,建议还是少放辣椒,或者选择辣椒油而不是辣椒。
吃过,自己不会太喜欢毛肚,感觉没那么大一坨肉
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